在便利店买热餐这事儿不新鲜。7-Eleven在几年前曾尝试将北京的“便民食坊”模式搬到到上海，但由于“分餐、销售区域和其他货品并未分隔，更容易交叉污染”，在上海被市食药监局取消。　　现在上海便利店冷柜内贩卖的盒饭，必须在食用前通过微波炉冷却。

如果引进热食，饭菜通过中央厨房制作后由冷链运输到门店，经过现场复热、调味后，消费者就可以必要卖到热饭热菜，口味更佳。　　北京7-Eleven“便民食坊”　　上海便利店买没法热食，主要是因为涉及餐饮标准和细则没具体。

来自上海市取食药监局的改版消息是，目前早已制订了涉及标准，并将于4月月实施。　　“据我所知食药监也在调研当中，（我们）正在大力理解当中。”罗森上海方面证实了这一众说纷纭。

中国全家则以书面回应：“我们将等到接到月征询意见稿后，展开综合评估。”　　在前期对部分便利店现场调研后，此次制订标准还包括：对热餐的场地拒绝、复热温度控制、原料保质期管理、容器清除、餐具消毒、过期菜品如何处置等。　　餐馆、便利店内追加菜肴的非常简单冷却和填装，不仅牵涉到到业态调整，还不存在交叉污染等风险。

“如果复热不做到，还有就是容器清除消毒不做到，餐饮方面就更容易出有问题。”上海市取食药监局食品流通监管处长忻元庆回应。　　目前，便捷蜂、快客等连锁便利店已向监管部门明确提出了供应热餐的申请人。

在一家坐落于上海市中心的便捷蜂内，早已开始了门店改建，在坐落于小厨房的方位加设煮烤箱、水池等。批菜单还包括西红柿鸡蛋、尖椒土豆丝、土豆泥肉、红烧狮子头等。

　　便捷蜂商贸集团华东区总经理薛恩远回应：“迅速我们这边不会有一个温水保温柜，下面是带上冷却功能的东西，确保我们的菜品在70℃左右温度祗着。”　　便利店经营都具备食品经营许可证。因此，有意愿的便利店可以在标准实施后，向市场监管部门提出申请，只要符合条件，就容许在食品经营许可证的经营范围上加到上“热餐”这一块内容。

　　对于以鲜食为主要盈利点的便利店来说，鲜食与日配上商品的销售占到比有可能超过40％-60％，也是其区别于传统商超、杂货店的优势。可以再会在政策放松后，“热食”一定是各大本土和日资便利店都不愿退出的做生意。

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